今日のご飯はカツ丼にして欲しい！
OK！
よし今日はカツ丼にしよう！とはりきってトンカツ用豚ロース肉を購入し(トンカツ作るの面倒だしお惣菜のトンカツを購入し卵でとじて丼にしようかなと思ったら肉の方が安かった)、いざ作ろうと思ったら、
パン粉がない…。
もう買いに行く時間もないしパン粉だけ買いに行くのはめんどくさい。
検索でうまく解決したので記録します。
- トンカツ
- パン粉
- 代用
このサイトに助けられました
検索の結果ズバリ私が求めていた内容だったありがたいサイトは↓↓↓
https://syufuwaza.com/recipe-78-1492
パン粉の代用品
- パン
- そうめん
- コーンフレーク
- お麩
- 煎餅
- 柿の種
- 高野豆腐
- おから
パン
子供が学校給食のパンを残して持って帰ってくることはありませんか？学校のパンってパン粉にするのにすごい適していると思うのです。甘くなくて、パサパサで。冷凍しておけばすりおろしてパン粉にして使えます。
冷凍せずちぎって使ってもOK。
子供が残してきたパンをパン粉にして使えば捨てる罪悪感から解放されます。
学校給食のパンでなくても、食パンなどの家にあるパンで代用可能です。
フードプロセッサーがあれば一瞬でパン粉ができます。お菓子作りのハードルも下がるし私はもっと早く買えばよかったと思った家電です。
そうめん・コーンフレーク・お麩・煎餅・柿の種
袋に入れ綿棒などで細かく砕いてパン粉代わりに使えます。
高野豆腐
すりおろしてパン粉の代わりに使えます。タンパク質・カルシウム・鉄 が豊富で栄養価◎
一生懸命固形を粉にしていたけど粉のやつも売ってます。私はハンバーグを作る時に高野豆腐を入れたりもしています。
おから
生のおからでも乾燥おからでもそのままパン粉の代わりに使えます。ヘルシーで栄養的にも良さそうですね。
実際に試した方法
私は上記の中から、家にあり、コスパよく、簡単で、栄養価が高い高野豆腐をすりおろす方法でパン粉の代用を実際に試しました。
すりおろします。
肉に小麦粉・卵をまぶします
パン粉の代わりにすりおろした高野豆腐をまぶします。高野豆腐1枚分で2枚のトンカツの衣が作れました。
油で揚げて出来上がり。
見た目はカツと言うよりも唐揚げに近いです。味は高野豆腐とは全くわからず、さくさくした食感で香ばしくなかなかいい感じでした。
家族になんかいつもと違うと言われることなく、無事にカツ丼を提供することができました！旦那なんか、どこどこのお店の味に似ててうまい！とか言ってたし(笑)
栄養価を比べてみた
パン粉代わりに使えるものを100ｇ当たりで栄養価を比較してみました。
| 食品名 | 摂取量 （可食部重量） | エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | 食物繊維 （総量） (g) | カルシウム (mg) | 鉄 (mg) |
| パン粉乾燥 | 100g | 373 | 14.6 | 6.8 | 63.4 | 4 | 33 | 1.4 |
| 食パン | 100g | 260 | 9 | 4.2 | 46.6 | 2.3 | 23 | 0.5 |
| そうめん | 100g | 356 | 9.5 | 1.1 | 72.7 | 2.5 | 17 | 0.6 |
| コーンフレーク | 100g | 381 | 7.8 | 1.7 | 83.6 | 2.4 | 1 | 0.9 |
| お麩 | 100g | 379 | 25.6 | 3.3 | 57.3 | 3.8 | 31 | 4.9 |
| せんべい | 100g | 373 | 7.8 | 1 | 83.1 | 0.8 | 13 | 0.8 |
| 柿の種 | 100g | 470 | 13.4 | 17.4 | 64.9 | 不明 | 不明 | 不明 |
| 凍り豆腐乾 | 100g | 536 | 50.5 | 34.1 | 4.2 | 2.5 | 630 | 7.5 |
| おから乾燥 | 100g | 421 | 23.1 | 13.6 | 52.3 | 43.6 | 310 | 4.9 |
| おから生 | 100g | 111 | 6.1 | 3.6 | 13.8 | 11.5 | 81 | 1.3 |
パンが家になくて、家にあったそうめん・玄米フレーク・お麩・高野豆腐の中から代用を考えた結果、たんぱく質をできるだけ多くとれるように高野豆腐を選びました。自分が重視したい栄養素に注目して代用を考えてみるのも面白いのではと思います。
まとめ
パンがあったら間違いなくパンをちぎってパン粉にしていましたが、今回はパンもなくどうしよう！？となり検索した結果、私にとって大きな収穫となりました。
いやむしろもうパン粉じゃなくて良くない？
カルシウムや鉄が豊富な高野豆腐の衣で良くない？
お麩が余ってたらたんぱく質もとれるお麩の衣で良くない？
玄米フレークの方が栄養価も高くザクザクしてよかったかも？
代用品を考える時に栄養価に注目してみるのも選択肢の1つとしてありだなと思いました。
まぶすものが粉になると唐揚げに近い食感になります。ザクザクしたければ粉っぽくなってしまう物はフライの食感にならないかも。
トンカツ(フライ)を作る時にパン粉がなかった時の参考になれば嬉しいです！
